ES EN Día de la Madre: historia, mesa familiar y menú especial en El Jardín de Vianos El Día de la Madre parece una celebración moderna, de flores, mensajes y comidas familiares, pero la idea de honrar a la madre viene de mucho más lejos. Antes de que existiera una fecha concreta en el calendario, […]
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ES EN La almadraba del atún rojo en Cádiz: una tradición que sigue llegando a la mesa Hablar de la almadraba en Cádiz no es hablar solo de pesca. Es hablar de calendario, de oficio y de una manera muy concreta de entender el atún rojo. Cada primavera, cuando el pescado cruza del Atlántico al
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ES EN Tradición y gastronomía Un alimento nacido del pastoreo, del aprovechamiento y de una forma de cocinar ligada al campo, al clima y a la necesidad de conservar la carne. Hay productos que nacieron para conservar alimento y otros que, además, terminaron guardando memoria. El salón de oveja pertenece a ese segundo grupo. No
Salón de oveja: la antigua carne curada de la cocina pastoril Leer más »
